社会福祉法人アミカル

「新鮮野菜はなぜ美味しいのか？」
そんな疑問を　ある施設長から投げかけられました！

その答えは・・・

収穫されるタイミングが「完熟」であること
採れたて野菜（すぐに食べることが前提なので熟した最善の状態である）は
考えてみても　確かに美味しいですよね (*^_^*)

鮮度が落ちれば
「水分」「糖分」「栄養素」が失われていきます
収穫後も野菜は呼吸をしていて　
自らの糖分やビタミンＣなど栄養分を分解していくんですね！

そうなれば　甘み　美味しさ　栄養素　徐々に無くなり
新鮮さが半減するのも　分かります "(-""-)"

新鮮野菜は　やっぱり美味しいと解釈できましたね！

お知らせ一覧